--- title: "Acuerdo de Confidencialidad y No Divulgación de Recetas con el Chef y el Personal de Cocina" url: https://modelo.pe/acuerdo-de-confidencialidad-y-no-divulgacion-de-recetas-con-el-chef-y-el-personal-de-cocina/ canonical: https://modelo.pe/acuerdo-de-confidencialidad-y-no-divulgacion-de-recetas-con-el-chef-y-el-personal-de-cocina/ area: "Gastronomía y Restaurantes" category: "Gastronomía y Restaurantes" jurisdiction: PE language: es-PE publisher: Modelo.pe publisher_url: https://modelo.pe license: CC-BY-4.0 license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ date_published: 2026-04-14 date_modified: 2026-09-02 --- # Acuerdo de Confidencialidad y No Divulgación de Recetas con el Chef y el Personal de Cocina **Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos. **URL canónica:** https://modelo.pe/acuerdo-de-confidencialidad-y-no-divulgacion-de-recetas-con-el-chef-y-el-personal-de-cocina/ **Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes) **Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE **Última revisión:** 2026-09-02 **Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución. ## Aviso utilitario Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento. ## Descripción Acuerdo por el cual el chef y el personal de cocina se obligan a mantener en reserva recetas, gramajes, proveedores y procesos del restaurante, con penalidad y devolución de documentación. ## Contenido del modelo ``` ACUERDO DE CONFIDENCIALIDAD Y NO DIVULGACIÓN DE RECETAS CON EL CHEF Y EL PERSONAL DE COCINA Conste por el presente documento el Acuerdo de Confidencialidad que celebran, de una parte, [RAZON_SOCIAL_DEL_RESTAURANTE], con RUC N.° [RUC_DEL_RESTAURANTE], representada por [REPRESENTANTE_DEL_RESTAURANTE], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_RESTAURANTE], en adelante EL RESTAURANTE; y, de la otra parte, [NOMBRE_DEL_TRABAJADOR], identificado con DNI N.° [DNI_DEL_TRABAJADOR], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_TRABAJADOR], quien se desempeña como [CARGO_EN_COCINA], en adelante EL OBLIGADO, en los términos siguientes: PRIMERA: ANTECEDENTES. EL RESTAURANTE ha desarrollado un recetario propio y procedimientos de cocina que le otorgan ventaja competitiva y que no son de conocimiento general ni de fácil acceso para quienes se desenvuelven en el sector gastronómico. Para su elaboración, EL OBLIGADO accede a dicha información en razón de su cargo. SEGUNDA: INFORMACIÓN PROTEGIDA. Se considera información confidencial: (i) recetas, gramajes, tiempos y temperaturas de cocción; (ii) fórmulas de salsas base, marinados y masas madre; (iii) fichas técnicas y escandallos de costos; (iv) lista de proveedores y condiciones comerciales negociadas; (v) procesos de producción, mise en place y montaje de platos; (vi) proyectos de nuevas cartas y precios; y (vii) toda información rotulada como reservada. TERCERA: FUNDAMENTO. La información descrita constituye secreto empresarial protegido por la Decisión 486 de la Comisión de la Comunidad Andina, Régimen Común sobre Propiedad Industrial, en tanto es secreta, tiene valor comercial por ser secreta y ha sido objeto de medidas razonables para mantenerla reservada. Su divulgación o explotación no autorizada puede además configurar un acto de competencia desleal conforme a la ley de la materia. CUARTA: OBLIGACIONES DE EL OBLIGADO. EL OBLIGADO se compromete a: (i) no divulgar la información protegida a terceros; (ii) no fotografiar, copiar ni almacenar recetarios en dispositivos personales; (iii) no utilizar la información en beneficio propio o de terceros; (iv) no publicar la información en redes sociales, canales de video ni libros; y (v) devolver todo documento, archivo y material al término del vínculo. QUINTA: MEDIDAS DE RESGUARDO. EL RESTAURANTE mantendrá el recetario bajo acceso restringido, entregará copias numeradas y llevará el registro de entregas del Anexo 1, suscrito por cada persona autorizada. SEXTA: VIGENCIA. La obligación de reserva rige durante la relación con EL RESTAURANTE y se mantiene por [ANIOS_DE_VIGENCIA] años contados desde su término, respecto de la información que conserve el carácter de secreta. SÉPTIMA: PENALIDAD. El incumplimiento genera una penalidad de S/ [MONTO_DE_PENALIDAD], sin perjuicio de la indemnización por el daño mayor acreditado, conforme a las reglas de la cláusula penal del Código Civil. OCTAVA: LÍMITES. Este acuerdo no restringe el derecho de EL OBLIGADO a trabajar ni a emplear sus conocimientos, técnicas y habilidades generales de cocina. Alcanza únicamente a la información reservada de EL RESTAURANTE. NOVENA: CREACIONES DURANTE EL VÍNCULO. Las recetas desarrolladas por EL OBLIGADO en ejecución de sus funciones y con recursos de EL RESTAURANTE pertenecen a este último, salvo pacto escrito distinto registrado en el Anexo 2. DÉCIMA: JURISDICCIÓN. Las partes se someten a los jueces de [DISTRITO_JUDICIAL]. Suscrito en [CIUDAD], a los [DIA] días del mes de [MES] de [ANIO]. _______________________ _______________________ EL RESTAURANTE EL OBLIGADO ``` --- **Cómo citar:** Modelo.pe. Acuerdo de Confidencialidad y No Divulgación de Recetas con el Chef y el Personal de Cocina. Disponible en https://modelo.pe/acuerdo-de-confidencialidad-y-no-divulgacion-de-recetas-con-el-chef-y-el-personal-de-cocina/. Licencia CC-BY-4.0.