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title: "Contrato de Trabajo de Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina"
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area: "Gastronomía y Restaurantes"
category: "Gastronomía y Restaurantes"
jurisdiction: PE
language: es-PE
publisher: Modelo.pe
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license: CC-BY-4.0
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-09-02

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# Contrato de Trabajo de Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/contrato-de-trabajo-de-chef-ejecutivo-o-jefe-de-cocina/
**Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-09-02
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Contrato laboral para el chef que dirige la cocina de un restaurante: funciones, jornada, remuneración, confidencialidad de recetas, estándares sanitarios y periodo de prueba ampliado.

## Contenido del modelo

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CONTRATO DE TRABAJO DE CHEF EJECUTIVO O JEFE DE COCINA

Conste por el presente documento el contrato de trabajo que celebran, de una parte, [RAZON_SOCIAL_DEL_RESTAURANTE], con RUC N.° [RUC_DEL_RESTAURANTE], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_RESTAURANTE], representada por [REPRESENTANTE_DEL_RESTAURANTE], en adelante EL EMPLEADOR; y, de la otra parte, [NOMBRE_DEL_CHEF], identificado con DNI N.° [DNI_DEL_CHEF], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_CHEF], de profesión [PROFESION_O_FORMACION], en adelante EL TRABAJADOR; en los términos siguientes:

PRIMERA: OBJETO. EL EMPLEADOR contrata a EL TRABAJADOR para desempeñar el cargo de CHEF EJECUTIVO / JEFE DE COCINA del restaurante [NOMBRE_COMERCIAL_DEL_RESTAURANTE], bajo el régimen laboral de la actividad privada regulado por el TUO del Decreto Legislativo N.° 728, Ley de Productividad y Competitividad Laboral, en la modalidad de [MODALIDAD_DEL_CONTRATO] (plazo indeterminado o sujeto a modalidad, indicando la causa objetiva si corresponde).

SEGUNDA: FUNCIONES. Son funciones principales: a) dirigir la operación de cocina y liderar la brigada ([NUMERO_DE_PERSONAL_A_CARGO] personas); b) diseñar y actualizar la carta y las fichas técnicas de recetas junto con la gerencia; c) controlar el costo de alimentos (food cost) dentro de la meta de [META_DE_FOOD_COST] %; d) gestionar compras, mermas e inventarios de insumos; e) hacer cumplir las buenas prácticas de manipulación y la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines aprobada por el MINSA; f) capacitar al personal de cocina; g) las demás propias del cargo de confianza que se le comunican por escrito.

TERCERA: CARGO DE CONFIANZA Y PERIODO DE PRUEBA. Por la naturaleza de dirección de la posición, las partes acuerdan la calificación del cargo conforme a ley y amplían el periodo de prueba a [MESES_DE_PERIODO_DE_PRUEBA] meses, dentro del máximo legal permitido para cargos de dirección o confianza.

CUARTA: JORNADA. La jornada es de [HORAS_SEMANALES] horas semanales, distribuidas según el rol de turnos del establecimiento, con día de descanso semanal el [DIA_DE_DESCANSO]. El trabajo en sobretiempo se compensa conforme a ley.

QUINTA: REMUNERACIÓN. EL TRABAJADOR percibirá una remuneración mensual bruta de S/ [REMUNERACION_MENSUAL], más los beneficios de ley (gratificaciones, CTS, vacaciones, asignación familiar de corresponder). Adicionalmente podrá percibir un bono por cumplimiento de metas de [BONO_POR_METAS], de carácter no remunerativo en los términos que la ley permite, y la parte que le corresponda del recargo al consumo si el establecimiento lo aplica.

SEXTA: CONFIDENCIALIDAD Y PROPIEDAD DE RECETAS. Las recetas, fichas técnicas, costos, proveedores y procedimientos del restaurante constituyen información reservada. Las creaciones desarrolladas por EL TRABAJADOR durante la relación laboral y por encargo de EL EMPLEADOR integran el recetario del restaurante. EL TRABAJADOR se obliga a no divulgarlos durante la vigencia del contrato ni después de su término, bajo responsabilidad de indemnizar los daños causados.

SÉPTIMA: SALUD E HIGIENE. EL TRABAJADOR mantiene vigente su carné de sanidad, participa de los exámenes médicos ocupacionales y cumple los protocolos de seguridad y salud en el trabajo del establecimiento.

OCTAVA: EXCLUSIVIDAD Y ACTIVIDADES EXTERNAS. Durante la vigencia, EL TRABAJADOR requiere autorización escrita para prestar asesorías gastronómicas a terceros que compitan directamente con EL EMPLEADOR en el mismo giro y plaza.

NOVENA: TÉRMINO. El contrato termina por las causales de ley. A su término, EL TRABAJADOR devuelve uniformes, cuchillería y materiales entregados, y participa del inventario de cierre.

Firmado en [CIUDAD_Y_FECHA_DE_FIRMA], en dos ejemplares.


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EL EMPLEADOR                             EL TRABAJADOR
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**Cómo citar:** Modelo.pe. Contrato de Trabajo de Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina. Disponible en https://modelo.pe/contrato-de-trabajo-de-chef-ejecutivo-o-jefe-de-cocina/. Licencia CC-BY-4.0.