---
title: "Descargo ante Fiscalización Sanitaria de DIGESA o DIRESA"
url: https://modelo.pe/descargo-ante-fiscalizacion-sanitaria-de-digesa-o-diresa/
canonical: https://modelo.pe/descargo-ante-fiscalizacion-sanitaria-de-digesa-o-diresa/
area: "Derecho Administrativo"
category: "Administrativo"
jurisdiction: PE
language: es-PE
publisher: Modelo.pe
publisher_url: https://modelo.pe
license: CC-BY-4.0
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-07-06
legal_citations:
  - "Ley 27444"
---

# Descargo ante Fiscalización Sanitaria de DIGESA o DIRESA

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/descargo-ante-fiscalizacion-sanitaria-de-digesa-o-diresa/
**Área:** Derecho Administrativo (Administrativo)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-07-06
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Modelo de descargo ante el acta de inspección sanitaria de DIGESA, DIRESA o municipalidad, para levantar observaciones de inocuidad y evitar la clausura del establecimiento, según la Ley 27444 y normas sanitarias vigentes.

## Base legal citada

- Ley 27444

## Contenido del modelo

```
ESCRITO DE DESCARGO ANTE ACTA DE FISCALIZACIÓN SANITARIA

Acta de Inspección N.° [NUMERO_ACTA]
Señor(a)
DIRECTOR(A) DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL E INOCUIDAD ALIMENTARIA (DIGESA) / DIRECCIÓN REGIONAL DE SALUD (DIRESA) / SUBGERENCIA DE SANIDAD DE LA MUNICIPALIDAD DE [DISTRITO]
Presente.-

SUMILLA: FORMULO DESCARGO Y SUBSANO OBSERVACIONES SANITARIAS

[RAZON_SOCIAL], con RUC N.° [RUC], titular del establecimiento "[NOMBRE_ESTABLECIMIENTO]" ubicado en [DIRECCION_ESTABLECIMIENTO], representada por [NOMBRE_REPRESENTANTE], identificado(a) con DNI N.° [DNI], señalando domicilio procesal en [DOMICILIO_PROCESAL], ante usted respetuosamente expongo:

Que, dentro del plazo otorgado y con relación al Acta de Inspección Sanitaria N.° [NUMERO_ACTA] levantada el [FECHA_INSPECCION], en la que se consignaron observaciones a las condiciones higiénico-sanitarias de mi establecimiento, formulo el presente DESCARGO:

I. SOBRE LAS OBSERVACIONES

1. Observación relativa a [DETALLE_OBSERVACION_1]: la observación ha sido SUBSANADA. Se adjunta [MEDIO_PROBATORIO: fotografías, comprobantes de compra de insumos, certificado de fumigación N.° [NUMERO_FUMIGACION]].

2. Observación relativa a [DETALLE_OBSERVACION_2]: mi representada mantiene el Plan de Higiene y Saneamiento y aplica las Buenas Prácticas de Manipulación, conforme se acredita con [DOCUMENTO].

3. Respecto de la manipulación de alimentos, el personal cuenta con carné de sanidad vigente N.° [NUMERO_CARNE] y capacitación en manipulación de alimentos.

II. FUNDAMENTOS DE DERECHO

- TUO de la Ley N.° 27444, artículos 172 y 173: derecho del administrado a presentar descargos y a ofrecer pruebas antes de la emisión de la decisión.
- Ley N.° 26842, Ley General de Salud, y sus normas reglamentarias en materia de inocuidad.
- D.S. N.° 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
- D.S. N.° 038-2014-SA y D.S. N.° 004-2014-SA, sobre saneamiento e inocuidad de alimentos.
- Principio de razonabilidad (art. 248, numeral 3, del TUO de la Ley N.° 27444).

III. MEDIOS PROBATORIOS

1. Panel fotográfico del establecimiento subsanado.
2. Certificado de control de plagas o fumigación vigente.
3. Plan de Higiene y Saneamiento firmado.
4. Carné(s) de sanidad del personal manipulador.
5. [OTROS_MEDIOS].

IV. PETITORIO

Solicito tener por SUBSANADAS las observaciones, dejar sin efecto cualquier medida de clausura o sanción, y en su defecto disponer una nueva inspección de verificación.

POR LO EXPUESTO, pido admitir el presente descargo y resolver conforme a ley.

[DISTRITO], [FECHA].

_______________________________
[NOMBRE_REPRESENTANTE]
[RAZON_SOCIAL] - RUC N.° [RUC]
```

---

**Cómo citar:** Modelo.pe. Descargo ante Fiscalización Sanitaria de DIGESA o DIRESA. Disponible en https://modelo.pe/descargo-ante-fiscalizacion-sanitaria-de-digesa-o-diresa/. Licencia CC-BY-4.0.