---
title: "Descargo ante Notificación de Clausura Sanitaria de Restaurante"
url: https://modelo.pe/descargo-ante-notificacion-de-clausura-sanitaria-de-restaurante/
canonical: https://modelo.pe/descargo-ante-notificacion-de-clausura-sanitaria-de-restaurante/
area: "Gastronomía y Restaurantes"
category: "Gastronomía y Restaurantes"
jurisdiction: PE
language: es-PE
publisher: Modelo.pe
publisher_url: https://modelo.pe
license: CC-BY-4.0
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-08-06
legal_citations:
  - "Ley N.° 27444"
---

# Descargo ante Notificación de Clausura Sanitaria de Restaurante

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/descargo-ante-notificacion-de-clausura-sanitaria-de-restaurante/
**Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-08-06
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Escrito de descargo que el titular de un restaurante presenta ante DIGESA o la DIRESA competente frente a una notificación de clausura sanitaria, sustentado en la Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA y el procedimiento sancionador del TUO de la Ley N.° 27444.

## Base legal citada

- Ley N.° 27444

## Contenido del modelo

```
DESCARGO ANTE NOTIFICACIÓN DE CLAUSURA SANITARIA DE RESTAURANTE

SEÑOR DIRECTOR DE [DIRECCIÓN_DE_SALUD_AMBIENTAL_O_DIRESA_COMPETENTE]

[NOMBRE_DEL_TITULAR_O_RAZÓN_SOCIAL], identificado con [DNI_O_RUC] N.° [NÚMERO], con domicilio en [DIRECCIÓN_DEL_ESTABLECIMIENTO], titular del establecimiento de alimentos y bebidas denominado [NOMBRE_COMERCIAL_DEL_RESTAURANTE], en el marco del procedimiento administrativo sancionador iniciado mediante el Acta de Inspección Sanitaria N.° [NÚMERO_DE_ACTA] de fecha [FECHA_DEL_ACTA] y la Notificación de Clausura N.° [NÚMERO_DE_NOTIFICACIÓN], a usted respetuosamente digo:

I. PETITORIO
Que, dentro del plazo legal, formulo el presente DESCARGO contra la medida de clausura sanitaria notificada, solicitando se levante o reconsidere dicha medida y se declare infundado o se archive el procedimiento sancionador iniciado en mi contra, conforme a los fundamentos que expongo a continuación.

II. FUNDAMENTOS DE HECHO
PRIMERO.- Con fecha [FECHA_DE_INSPECCIÓN], personal de [DIGESA_O_DIRESA] realizó una inspección sanitaria en mi establecimiento, levantando el Acta N.° [NÚMERO_DE_ACTA], en la que se consignaron las observaciones referidas a [DESCRIBIR_LAS_OBSERVACIONES_CONSIGNADAS].
SEGUNDO.- Que, [DETALLAR_LAS_ACCIONES_CORRECTIVAS_YA_ADOPTADAS_O_LAS_RAZONES_POR_LAS_QUE_SE_CONSIDERA_QUE_NO_EXISTIÓ_INFRACCIÓN].
TERCERO.- Que, adjunto al presente los medios probatorios que acreditan el cumplimiento de las condiciones sanitarias exigidas, consistentes en [DETALLAR_MEDIOS_PROBATORIOS: FOTOGRAFÍAS, CONSTANCIAS, CERTIFICADOS DE FUMIGACIÓN, CARNÉS SANITARIOS].

III. FUNDAMENTOS DE DERECHO
Que, el presente procedimiento administrativo sancionador se rige por el Texto Único Ordenado de la Ley N.° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General, aprobado por Decreto Supremo N.° 006-2026-JUS, el cual reconoce el derecho del administrado a formular sus descargos y a que la autoridad valore los medios probatorios antes de resolver.
Que, las condiciones sanitarias exigibles a los establecimientos de alimentos y bebidas como el de mi representada se encuentran reguladas en la Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, cuyo cumplimiento sustento con los medios probatorios adjuntados.
Que, conforme a los principios de razonabilidad y proporcionalidad que rigen la potestad sancionadora de la administración, la medida de clausura debe reservarse para infracciones que representen un riesgo real y actual para la salud de los consumidores, situación que no se configura en el presente caso conforme a lo expuesto.

IV. MEDIOS PROBATORIOS
Ofrezco como medios probatorios los documentos que se adjuntan como anexos al presente escrito, referidos a [DETALLAR_ANEXOS].

POR LO EXPUESTO:
Solicito a usted tener por presentado el presente descargo, se sirva evaluarlo conforme a ley y disponer el levantamiento de la medida de clausura sanitaria impuesta, o en su defecto, declarar infundado o archivar el procedimiento sancionador iniciado.

[CIUDAD], [FECHA]


_______________________________
[NOMBRE_DEL_TITULAR_O_REPRESENTANTE_LEGAL]
[DNI_O_RUC] N.° [NÚMERO]
```

---

**Cómo citar:** Modelo.pe. Descargo ante Notificación de Clausura Sanitaria de Restaurante. Disponible en https://modelo.pe/descargo-ante-notificacion-de-clausura-sanitaria-de-restaurante/. Licencia CC-BY-4.0.