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title: "Descargo ante SENASA por Comercialización de Carnes sin Certificado Sanitario en Restaurante"
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canonical: https://modelo.pe/descargo-ante-senasa-por-comercializacion-de-carnes-sin-certificado-sanitario-en-restaurante/
area: "Gastronomía y Restaurantes"
category: "Gastronomía y Restaurantes"
jurisdiction: PE
language: es-PE
publisher: Modelo.pe
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license: CC-BY-4.0
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-08-06

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# Descargo ante SENASA por Comercialización de Carnes sin Certificado Sanitario en Restaurante

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/descargo-ante-senasa-por-comercializacion-de-carnes-sin-certificado-sanitario-en-restaurante/
**Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-08-06
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Modelo de descargo administrativo ante SENASA frente a una imputación por adquisición o comercialización de carnes sin certificado sanitario o trazabilidad, dirigido al restaurante como comprador de los insumos cárnicos.

## Contenido del modelo

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DESCARGO ANTE SENASA POR COMERCIALIZACIÓN DE CARNES SIN CERTIFICADO SANITARIO EN RESTAURANTE

SEÑOR(A) [CARGO DEL FUNCIONARIO O ÓRGANO INSTRUCTOR]
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA - SENASA
Presente.-

Yo, [NOMBRE COMPLETO DEL REPRESENTANTE LEGAL], identificado con DNI N.° [NÚMERO DE DNI], actuando en representación de [RAZÓN SOCIAL DEL RESTAURANTE], con RUC N.° [NÚMERO DE RUC] y domicilio en [DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE], en el marco del procedimiento administrativo sancionador N.° [NÚMERO DE EXPEDIENTE], ante usted respetuosamente expongo:

I. ANTECEDENTES

1. Con fecha [FECHA DE LA INTERVENCIÓN O NOTIFICACIÓN], personal de SENASA realizó una intervención/inspección en el establecimiento de mi representada, en la que se imputa la comercialización o tenencia de productos cárnicos sin el certificado sanitario o la trazabilidad correspondiente.

2. Mediante [ACTA DE INTERVENCIÓN / NOTIFICACIÓN DE INICIO DEL PROCEDIMIENTO] de fecha [FECHA], se me comunicó formalmente el inicio del procedimiento sancionador, otorgándome el plazo de [PLAZO EN DÍAS HÁBILES] para presentar mi descargo.

II. DESCARGO

Respecto de la imputación formulada, formulo el siguiente descargo: [DESARROLLAR LOS ARGUMENTOS DE HECHO, TALES COMO LA IDENTIFICACIÓN DEL PROVEEDOR, LOS DOCUMENTOS DE COMPRA, GUÍAS DE REMISIÓN O CERTIFICADOS QUE ACREDITAN EL ORIGEN LÍCITO DE LOS INSUMOS, O LA AUSENCIA DE RESPONSABILIDAD DIRECTA DEL RESTAURANTE COMO COMPRADOR FINAL].

III. FUNDAMENTOS DE DERECHO

El presente descargo se formula en mi condición de restaurante adquirente de insumos cárnicos, situación distinta a la del productor o comercializador mayorista de dichos productos, en el marco del procedimiento administrativo sancionador que aplica SENASA conforme al Reglamento de Organización y Funciones y a las normas sanitarias que regulan la comercialización de productos pecuarios, aprobadas mediante Decreto Supremo N.° 015-2012-AG, orientadas a garantizar la trazabilidad e inocuidad de los productos de origen animal.

IV. PETITORIO

Solicito:
a) Se tenga por presentado el presente descargo dentro del procedimiento administrativo sancionador N.° [NÚMERO DE EXPEDIENTE].
b) Se valoren los medios probatorios adjuntos que acreditan la diligencia de mi representada en la verificación del origen de los insumos adquiridos.
c) De ser procedente, se disponga el archivamiento del procedimiento o la reducción de la sanción propuesta, conforme a los principios de razonabilidad y proporcionalidad.

V. MEDIOS PROBATORIOS

Adjunto: (i) copia del acta de intervención o notificación; (ii) comprobantes de compra, guías de remisión y/o certificados sanitarios del proveedor; (iii) documentación adicional que acredita el origen de los insumos cárnicos cuestionados.

Por lo expuesto, solicito a usted tener por presentado el presente descargo y disponer su valoración conforme a ley.

[CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO]

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[NOMBRE COMPLETO DEL REPRESENTANTE LEGAL]
DNI N.° [NÚMERO DE DNI]
Representante de [RAZÓN SOCIAL DEL RESTAURANTE]
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**Cómo citar:** Modelo.pe. Descargo ante SENASA por Comercialización de Carnes sin Certificado Sanitario en Restaurante. Disponible en https://modelo.pe/descargo-ante-senasa-por-comercializacion-de-carnes-sin-certificado-sanitario-en-restaurante/. Licencia CC-BY-4.0.