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title: "Plan de Contingencia y Evacuación para Restaurante ante Defensa Civil"
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area: "Gastronomía y Restaurantes"
category: "Gastronomía y Restaurantes"
jurisdiction: PE
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publisher: Modelo.pe
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license: CC-BY-4.0
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date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-08-06
legal_citations:
  - "D.S. 002-2018-"
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# Plan de Contingencia y Evacuación para Restaurante ante Defensa Civil

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/plan-de-contingencia-y-evacuacion-para-restaurante-ante-defensa-civil/
**Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-08-06
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Modelo de plan de contingencia y evacuación para restaurante como local de pública concurrencia con cocina, conforme al Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones (D.S. 002-2018-PCM).

## Base legal citada

- D.S. 002-2018-

## Contenido del modelo

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PLAN DE CONTINGENCIA Y EVACUACIÓN PARA RESTAURANTE ANTE DEFENSA CIVIL

DENOMINACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO: [NOMBRE COMERCIAL DEL RESTAURANTE]
DIRECCIÓN: [DIRECCIÓN DEL LOCAL]
AFORO MÁXIMO AUTORIZADO: [NÚMERO DE PERSONAS]

1. OBJETIVO
El presente plan de contingencia y evacuación tiene por finalidad establecer las medidas de prevención y respuesta ante emergencias (incendio, sismo u otro siniestro) en las instalaciones de [NOMBRE COMERCIAL DEL RESTAURANTE], como local de pública concurrencia con cocina, conforme al Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones, aprobado por Decreto Supremo N.° 002-2018-PCM.

2. ALCANCE
El presente plan es de aplicación obligatoria para el personal, comensales y visitantes que se encuentren en el local durante su horario de atención.

3. IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS
Se identifican como riesgos principales del establecimiento: (i) incendio por acumulación de grasa en campana extractora, ductos o cocina; (ii) fuga de gas en la zona de cocción; (iii) sismo; (iv) aglomeración de público en horas de mayor afluencia. El detalle de la evaluación de riesgos se desarrolla en el Anexo 1.

4. MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Se implementarán las siguientes medidas: mantenimiento periódico de campana extractora, ductos y trampa de grasas; revisión periódica de las instalaciones de gas; señalización de rutas de evacuación y zonas seguras; extintores vigentes y ubicados conforme al Anexo 2; luces de emergencia operativas.

5. RUTAS DE EVACUACIÓN Y ZONA SEGURA
Las rutas de evacuación del local se detallan en el croquis del Anexo 2, señalando las salidas de emergencia habilitadas y el punto de reunión seguro ubicado en [DESCRIPCIÓN DEL PUNTO DE REUNIÓN].

6. ORGANIZACIÓN Y BRIGADAS
Se conforman las siguientes brigadas: Brigada de Evacuación, a cargo de [NOMBRE DEL RESPONSABLE]; Brigada Contra Incendios, a cargo de [NOMBRE DEL RESPONSABLE]; Brigada de Primeros Auxilios, a cargo de [NOMBRE DEL RESPONSABLE], cuyas funciones se detallan en el Anexo 3.

7. PROCEDIMIENTO EN CASO DE EMERGENCIA
Ante una emergencia se procederá a: (i) dar la alarma o señal de evacuación; (ii) suspender la operación de la cocina y cortar el suministro de gas; (iii) conducir de forma ordenada a comensales y personal hacia las rutas de evacuación señalizadas; (iv) reunir a todos en el punto de encuentro; (v) contactar a los servicios de emergencia al número [NÚMERO DE EMERGENCIA].

8. SIMULACROS Y CAPACITACIÓN
Se realizarán simulacros de evacuación con una periodicidad de [FRECUENCIA], dejándose constancia escrita de cada ejercicio y de la capacitación del personal en el uso de extintores y primeros auxilios.

9. DIRECTORIO DE EMERGENCIA
Bomberos: [NÚMERO]. Serenazgo/Policía: [NÚMERO]. Ambulancia/SAMU: [NÚMERO]. Responsable de Defensa Civil del local: [NOMBRE Y TELÉFONO].

10. VIGENCIA Y ACTUALIZACIÓN
El presente plan será revisado y actualizado cada vez que se modifique la distribución del local, el aforo autorizado o la normativa de seguridad en edificaciones aplicable.

[CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO]

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[NOMBRE DEL RESPONSABLE DE DEFENSA CIVIL DEL LOCAL]
[CARGO]
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**Cómo citar:** Modelo.pe. Plan de Contingencia y Evacuación para Restaurante ante Defensa Civil. Disponible en https://modelo.pe/plan-de-contingencia-y-evacuacion-para-restaurante-ante-defensa-civil/. Licencia CC-BY-4.0.