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title: "Solicitud de Autorización Sanitaria de Restaurante ante DIGESA o DIRESA"
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canonical: https://modelo.pe/solicitud-de-autorizacion-sanitaria-de-restaurante-ante-digesa-o-diresa/
area: "Gastronomía y Restaurantes"
category: "Gastronomía y Restaurantes"
jurisdiction: PE
language: es-PE
publisher: Modelo.pe
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license: CC-BY-4.0
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-08-06

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# Solicitud de Autorización Sanitaria de Restaurante ante DIGESA o DIRESA

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/solicitud-de-autorizacion-sanitaria-de-restaurante-ante-digesa-o-diresa/
**Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-08-06
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Modelo de solicitud de autorización sanitaria de funcionamiento para restaurante ante DIGESA o la DIRESA, conforme a la R.M. 822-2018/MINSA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines.

## Contenido del modelo

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SOLICITUD DE AUTORIZACIÓN SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO PARA RESTAURANTE

SEÑORES
DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL E INOCUIDAD ALIMENTARIA (DIGESA) / DIRECCIÓN REGIONAL DE SALUD (DIRESA) DE [REGIÓN]
Presente.-

Yo, [NOMBRE COMPLETO O RAZÓN SOCIAL], identificado(a) con DNI/RUC N.° [NÚMERO DE DOCUMENTO], en calidad de [PROPIETARIO/REPRESENTANTE LEGAL] del establecimiento [NOMBRE COMERCIAL DEL RESTAURANTE], con local ubicado en [DIRECCIÓN DEL LOCAL], distrito de [DISTRITO], ante ustedes respetuosamente expongo:

I. PETITORIO

Solicito se realice la evaluación sanitaria correspondiente y se expida la constancia/autorización sanitaria de funcionamiento del establecimiento antes indicado, dedicado a la preparación y expendio de alimentos y bebidas al público.

II. FUNDAMENTOS

1. La Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, establece las condiciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos que preparan y expenden alimentos y bebidas, incluyendo infraestructura, manejo de alimentos, control de plagas, manejo de residuos sólidos y capacitación del personal.

2. El local cuenta con las condiciones de infraestructura, equipamiento y procedimientos de manipulación de alimentos exigidos por dicha norma sanitaria, conforme se detalla en el expediente técnico que se adjunta.

III. DOCUMENTOS ADJUNTOS

Adjunto: (i) copia de RUC y DNI del solicitante o representante legal; (ii) plano de distribución de ambientes (cocina, almacén, servicios higiénicos, área de comensales); (iii) relación del personal manipulador de alimentos con sus respectivos carnés sanitarios vigentes; (iv) programa o plan de manejo de residuos sólidos y control de plagas; (v) declaración jurada de cumplimiento de las condiciones sanitarias establecidas en la R.M. 822-2018/MINSA.

IV. DECLARACIÓN JURADA

Declaro bajo juramento que el establecimiento cumple con las condiciones sanitarias establecidas en la normativa vigente y que me comprometo a mantenerlas durante el funcionamiento del local, así como a facilitar las inspecciones sanitarias que la autoridad competente disponga.

Por lo expuesto, solicito se admita a trámite la presente solicitud y se expida la autorización sanitaria correspondiente.

[CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO]

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[NOMBRE COMPLETO O RAZÓN SOCIAL]
DNI/RUC N.° [NÚMERO DE DOCUMENTO]
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**Cómo citar:** Modelo.pe. Solicitud de Autorización Sanitaria de Restaurante ante DIGESA o DIRESA. Disponible en https://modelo.pe/solicitud-de-autorizacion-sanitaria-de-restaurante-ante-digesa-o-diresa/. Licencia CC-BY-4.0.