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title: "Solicitud de Carné Sanitario para Manipulador de Alimentos de Restaurante"
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category: "Gastronomía y Restaurantes"
jurisdiction: PE
language: es-PE
publisher: Modelo.pe
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license: CC-BY-4.0
license_url: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
date_published: 2026-04-14
date_modified: 2026-08-06

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# Solicitud de Carné Sanitario para Manipulador de Alimentos de Restaurante

**Fuente:** [Modelo.pe](https://modelo.pe). Repositorio gratuito de formatos legales peruanos.
**URL canónica:** https://modelo.pe/solicitud-de-carne-sanitario-para-manipulador-de-alimentos-de-restaurante/
**Área:** Gastronomía y Restaurantes (Gastronomía y Restaurantes)
**Jurisdicción:** Perú | **Idioma:** es-PE
**Última revisión:** 2026-08-06
**Licencia:** [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Uso libre con atribución.

## Aviso utilitario

Modelo.pe es un repositorio de formatos legales gratuitos. **No brindamos asesoría legal** y los modelos no son revisados por especialistas. Cada caso tiene particularidades; verifica con un abogado colegiado antes de presentar cualquier documento.

## Descripción

Modelo de solicitud de carné sanitario individual para el trabajador que manipula alimentos en un restaurante, conforme a la R.M. 822-2018/MINSA sobre capacitación y carné de salud vigente.

## Contenido del modelo

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SOLICITUD DE EXPEDICIÓN DE CARNÉ SANITARIO PARA MANIPULADOR DE ALIMENTOS

SEÑORES
[DIRECCIÓN DE SALUD / DIRESA / ESTABLECIMIENTO DE SALUD AUTORIZADO] DE [DISTRITO/REGIÓN]
Presente.-

Yo, [NOMBRE COMPLETO DEL TRABAJADOR], identificado(a) con DNI N.° [NÚMERO DE DNI], con domicilio en [DIRECCIÓN], trabajador(a) en calidad de [COCINERO/AYUDANTE DE COCINA/OTRO] del establecimiento [NOMBRE COMERCIAL DEL RESTAURANTE], ubicado en [DIRECCIÓN DEL LOCAL], ante ustedes respetuosamente expongo:

I. PETITORIO

Solicito se me expida el Carné de Sanidad / Carné Sanitario que acredita mi aptitud para desempeñarme como manipulador(a) de alimentos, previa evaluación médica y capacitación correspondiente.

II. FUNDAMENTOS

La Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, exige que todo el personal que manipula alimentos en establecimientos de este giro cuente con capacitación sanitaria y con carné de salud vigente, como condición para el desempeño de sus labores y para el funcionamiento sanitario adecuado del establecimiento.

III. DOCUMENTOS ADJUNTOS

Adjunto: (i) copia de mi DNI; (ii) fotografía tamaño carné; (iii) constancia de capacitación en manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene, de contar con ella; (iv) recibo de pago del derecho de trámite; (v) resultados de los exámenes médicos que la autoridad de salud disponga (examen clínico, coprocultivo u otros que correspondan).

IV. DECLARACIÓN JURADA

Declaro bajo juramento no padecer de enfermedad infectocontagiosa que me impida manipular alimentos, y me comprometo a comunicar de inmediato cualquier afección que pudiera representar un riesgo sanitario, así como a renovar el presente carné dentro del plazo de vigencia establecido.

V. VIGENCIA Y RENOVACIÓN

El carné sanitario tiene una vigencia determinada por la autoridad de salud competente, vencida la cual corresponde tramitar su renovación siguiendo el mismo procedimiento, adjuntando los exámenes médicos actualizados que se requieran.

Por lo expuesto, solicito se admita a trámite la presente solicitud y se me expida el carné sanitario correspondiente.

[CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO]

_______________________________
[NOMBRE COMPLETO DEL TRABAJADOR]
DNI N.° [NÚMERO DE DNI]
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**Cómo citar:** Modelo.pe. Solicitud de Carné Sanitario para Manipulador de Alimentos de Restaurante. Disponible en https://modelo.pe/solicitud-de-carne-sanitario-para-manipulador-de-alimentos-de-restaurante/. Licencia CC-BY-4.0.