Contrato de Participación de Food Truck en Feria Gastronómica o Festival
Contrato entre el organizador de una feria y el operador de un food truck que fija el espacio asignado, la tarifa o comisión sobre ventas, los servicios de energía y agua y las obligaciones sanitarias.
Actualizado al 2 de septiembre de 2026 · Legislación peruana vigente · Licencia CC-BY-4.0
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CONTRATO DE PARTICIPACIÓN DE FOOD TRUCK EN FERIA GASTRONÓMICA O FESTIVAL Conste por el presente documento el contrato que celebran, de una parte, [RAZON_SOCIAL_DEL_ORGANIZADOR], con RUC N.° [RUC_DEL_ORGANIZADOR], representada por [REPRESENTANTE_DEL_ORGANIZADOR], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_ORGANIZADOR], en adelante EL ORGANIZADOR; y, de la otra parte, [RAZON_SOCIAL_DEL_OPERADOR], con RUC N.° [RUC_DEL_OPERADOR], representada por [REPRESENTANTE_DEL_OPERADOR], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_OPERADOR], en adelante EL PARTICIPANTE, en los términos siguientes: PRIMERA: ANTECEDENTES. EL ORGANIZADOR realizará la feria gastronómica denominada [NOMBRE_DE_LA_FERIA], en el local o recinto ubicado en [DIRECCION_DEL_RECINTO], distrito de [DISTRITO], del [FECHA_DE_INICIO] al [FECHA_DE_TERMINO], y cuenta con la autorización municipal correspondiente. SEGUNDA: OBJETO. EL ORGANIZADOR cede a EL PARTICIPANTE el uso temporal del espacio identificado como [CODIGO_DEL_ESPACIO], de [METRAJE_DEL_ESPACIO] metros cuadrados, para el estacionamiento y operación de la unidad móvil de placa N.° [PLACA_DEL_FOOD_TRUCK], destinada exclusivamente a la venta de [OFERTA_GASTRONOMICA]. TERCERA: CONTRAPRESTACIÓN. EL PARTICIPANTE pagará [MODALIDAD_DE_PAGO]: una tarifa fija de S/ [TARIFA_FIJA] y/o una comisión de [PORCENTAJE_DE_COMISION] % sobre las ventas registradas. El pago de la tarifa fija se realiza antes del ingreso al recinto y la comisión se liquida dentro de los [DIAS_DE_LIQUIDACION] días de concluido el evento. CUARTA: SERVICIOS DEL ORGANIZADOR. EL ORGANIZADOR proveerá punto de energía eléctrica de [POTENCIA_ASIGNADA], punto de agua, recojo de residuos, señalización, seguridad perimetral y servicios higiénicos para el público. No proveerá menaje, insumos ni personal. QUINTA: OBLIGACIONES SANITARIAS. EL PARTICIPANTE se obliga a operar con manipuladores con carné sanitario vigente, a mantener la cadena de frío y las temperaturas de cocción, a contar con lavamanos operativo y a cumplir la Ley General de Salud, el reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas y la norma sanitaria de restaurantes y servicios afines del Ministerio de Salud. Autoriza las inspecciones de la autoridad sanitaria y municipal. SEXTA: SEGURIDAD. EL PARTICIPANTE mantendrá extintor vigente, instalación de gas conforme a norma técnica, cables certificados y personal capacitado en el manejo de emergencias. Está prohibido el uso de pirotecnia y de combustibles no autorizados. SÉPTIMA: HORARIOS. La instalación se realizará el [FECHA_DE_MONTAJE] entre las [HORA_DE_MONTAJE] horas y el inicio del evento. La atención al público será de [HORARIO_DE_ATENCION]. El desmontaje concluye el [FECHA_DE_DESMONTAJE], dejando el espacio limpio y libre de residuos. OCTAVA: PRECIOS Y CONSUMIDOR. EL PARTICIPANTE exhibirá los precios de forma visible, emitirá comprobante de pago e informará los ingredientes alérgenos que le sean consultados, conforme al Código de Protección y Defensa del Consumidor, Ley N.° 29571. Atenderá directamente los reclamos de los asistentes. NOVENA: RESPONSABILIDAD Y SEGURO. EL PARTICIPANTE responde por los daños que ocasione a personas o bienes en el desarrollo de su actividad y presentará póliza de responsabilidad civil por S/ [SUMA_ASEGURADA], con vigencia que cubra el evento. DÉCIMA: PROHIBICIONES. Queda prohibido subarrendar o ceder el espacio, ampliar la superficie ocupada, vender productos distintos a los autorizados y expender bebidas alcohólicas sin la autorización municipal correspondiente. DÉCIMO PRIMERA: RESOLUCIÓN. El incumplimiento de las obligaciones sanitarias o de seguridad faculta a EL ORGANIZADOR a retirar la unidad del recinto y a resolver el contrato de pleno derecho conforme al artículo 1430 del Código Civil, sin devolución de la tarifa. Suscrito en [CIUDAD], a los [DIA] días del mes de [MES] de [ANIO]. _______________________ _______________________ EL ORGANIZADOR EL PARTICIPANTE
Cuándo usar este modelo
Las ferias gastronómicas, los festivales de música y las activaciones de marca convocan food trucks por temporadas cortas. Casi siempre el acuerdo se cierra por chat y termina en discusión: cuánto se paga, qué energía se entrega, quién responde si un comensal se enferma o qué pasa si el organizador reduce el aforo a última hora. Este contrato ordena esa participación.
Sirve tanto al organizador, que necesita uniformar condiciones con decenas de operadores, como al dueño del food truck, que debe saber qué metraje ocupa, cuánta potencia eléctrica tendrá y bajo qué reglas se le puede retirar del recinto.
Marco legal en el Perú
La relación entre organizador y participante es un contrato atípico regido por las reglas generales del Código Civil, con elementos de cesión de uso de espacio y de prestación de servicios. El artículo 1430 permite pactar una cláusula resolutoria expresa, útil cuando hay que retirar del recinto a un operador que incumple normas sanitarias o de seguridad durante el evento.
En materia sanitaria se aplican la Ley General de Salud, el reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas y la norma sanitaria de restaurantes y servicios afines aprobada por el Ministerio de Salud. En eventos con venta de alimentos, la autoridad sanitaria y la municipalidad pueden inspeccionar cada puesto, y las observaciones recaen sobre el operador y también sobre el organizador.
Frente al público asistente rige el Código de Protección y Defensa del Consumidor, Ley N.° 29571: exhibición de precios, entrega de comprobante, información sobre el producto y atención de reclamos. La venta de bebidas alcohólicas exige la autorización municipal específica, que no queda cubierta por la autorización general del evento.
Cómo completar la plantilla
Los puntos que más conflictos generan son la energía eléctrica, el horario de montaje y la base de cálculo de la comisión. Conviene cerrarlos por escrito.
- Identifica el espacio con código, metraje y ubicación en el plano del recinto.
- Precisa la potencia eléctrica asignada en kilovatios y quién asume el generador si falta.
- Define si el pago es tarifa fija, comisión sobre ventas o una combinación, y cómo se acredita la venta.
- Fija horarios exactos de montaje, atención y desmontaje, con penalidad por incumplimiento.
- Exige la póliza de responsabilidad civil vigente y adjunta copia como anexo.
- Enumera las prohibiciones: subarrendar, ampliar el espacio, vender productos no autorizados.
- Deja constancia de la obligación de retirar residuos y devolver el espacio limpio.
Preguntas frecuentes
¿Necesito una autorización municipal propia para el food truck?
Depende del municipio y del tipo de recinto. En eventos realizados en local privado con autorización general suele bastar el permiso del evento, pero en espacios públicos la municipalidad puede exigir autorización individual por unidad. Conviene consultarlo antes de firmar.
¿Qué pasa si el evento se cancela por lluvia o por disposición de la autoridad?
Debe pactarse expresamente. Lo razonable es devolver la tarifa fija menos los gastos ya ejecutados y acreditados, o trasladarla a una fecha reprogramada. Sin cláusula, la discusión se resuelve por las reglas generales de imposibilidad de la prestación.
¿Quién responde ante una intoxicación alimentaria?
El operador responde por la manipulación e inocuidad de los alimentos que prepara. El organizador puede resultar involucrado si no verificó las condiciones sanitarias mínimas de los participantes, por lo que le conviene exigir y archivar los carnés sanitarios y las pólizas.
Preguntas frecuentes sobre el modelo de contrato de participación de food truck en feria gastronómica o festival
¿El modelo de contrato de participación de food truck en feria gastronómica o festival es gratis?
Sí. Todos los formatos de Modelo.pe son 100% gratuitos, sin registro, sin login y con descarga ilimitada en Word (.docx). Puedes encontrar este y otros modelos en https://modelo.pe/contrato-de-participacion-de-food-truck-en-feria-gastronomica-o-festival/. Licencia CC-BY-4.0 con atribución.
¿Puedo presentar este modelo de contrato de participación de food truck en feria gastronómica o festival sin revisar?
No es recomendable. Es un formato referencial: cada caso tiene particularidades (fechas, montos, hechos, anexos) que requieren adaptación. Modelo.pe no brinda asesoría legal; verifica con un abogado antes de presentar cualquier documento.
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