Contrato de Trabajo de Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina

CONTRATO DE TRABAJO DE CHEF EJECUTIVO O JEFE DE COCINA

Conste por el presente documento el contrato de trabajo que celebran, de una parte, [RAZON_SOCIAL_DEL_RESTAURANTE], con RUC N.° [RUC_DEL_RESTAURANTE], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_RESTAURANTE], representada por [REPRESENTANTE_DEL_RESTAURANTE], en adelante EL EMPLEADOR; y, de la otra parte, [NOMBRE_DEL_CHEF], identificado con DNI N.° [DNI_DEL_CHEF], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_CHEF], de profesión [PROFESION_O_FORMACION], en adelante EL TRABAJADOR; en los términos siguientes:

PRIMERA: OBJETO. EL EMPLEADOR contrata a EL TRABAJADOR para desempeñar el cargo de CHEF EJECUTIVO / JEFE DE COCINA del restaurante [NOMBRE_COMERCIAL_DEL_RESTAURANTE], bajo el régimen laboral de la actividad privada regulado por el TUO del Decreto Legislativo N.° 728, Ley de Productividad y Competitividad Laboral, en la modalidad de [MODALIDAD_DEL_CONTRATO] (plazo indeterminado o sujeto a modalidad, indicando la causa objetiva si corresponde).

SEGUNDA: FUNCIONES. Son funciones principales: a) dirigir la operación de cocina y liderar la brigada ([NUMERO_DE_PERSONAL_A_CARGO] personas); b) diseñar y actualizar la carta y las fichas técnicas de recetas junto con la gerencia; c) controlar el costo de alimentos (food cost) dentro de la meta de [META_DE_FOOD_COST] %; d) gestionar compras, mermas e inventarios de insumos; e) hacer cumplir las buenas prácticas de manipulación y la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines aprobada por el MINSA; f) capacitar al personal de cocina; g) las demás propias del cargo de confianza que se le comunican por escrito.

TERCERA: CARGO DE CONFIANZA Y PERIODO DE PRUEBA. Por la naturaleza de dirección de la posición, las partes acuerdan la calificación del cargo conforme a ley y amplían el periodo de prueba a [MESES_DE_PERIODO_DE_PRUEBA] meses, dentro del máximo legal permitido para cargos de dirección o confianza.

CUARTA: JORNADA. La jornada es de [HORAS_SEMANALES] horas semanales, distribuidas según el rol de turnos del establecimiento, con día de descanso semanal el [DIA_DE_DESCANSO]. El trabajo en sobretiempo se compensa conforme a ley.

QUINTA: REMUNERACIÓN. EL TRABAJADOR percibirá una remuneración mensual bruta de S/ [REMUNERACION_MENSUAL], más los beneficios de ley (gratificaciones, CTS, vacaciones, asignación familiar de corresponder). Adicionalmente podrá percibir un bono por cumplimiento de metas de [BONO_POR_METAS], de carácter no remunerativo en los términos que la ley permite, y la parte que le corresponda del recargo al consumo si el establecimiento lo aplica.

SEXTA: CONFIDENCIALIDAD Y PROPIEDAD DE RECETAS. Las recetas, fichas técnicas, costos, proveedores y procedimientos del restaurante constituyen información reservada. Las creaciones desarrolladas por EL TRABAJADOR durante la relación laboral y por encargo de EL EMPLEADOR integran el recetario del restaurante. EL TRABAJADOR se obliga a no divulgarlos durante la vigencia del contrato ni después de su término, bajo responsabilidad de indemnizar los daños causados.

SÉPTIMA: SALUD E HIGIENE. EL TRABAJADOR mantiene vigente su carné de sanidad, participa de los exámenes médicos ocupacionales y cumple los protocolos de seguridad y salud en el trabajo del establecimiento.

OCTAVA: EXCLUSIVIDAD Y ACTIVIDADES EXTERNAS. Durante la vigencia, EL TRABAJADOR requiere autorización escrita para prestar asesorías gastronómicas a terceros que compitan directamente con EL EMPLEADOR en el mismo giro y plaza.

NOVENA: TÉRMINO. El contrato termina por las causales de ley. A su término, EL TRABAJADOR devuelve uniformes, cuchillería y materiales entregados, y participa del inventario de cierre.

Firmado en [CIUDAD_Y_FECHA_DE_FIRMA], en dos ejemplares.


_______________________________          _______________________________
EL EMPLEADOR                             EL TRABAJADOR