Contrato de Operación de Marca Virtual de Delivery en Cocina de Tercero
Contrato por el cual el titular de una marca virtual encarga a un restaurante o cocina anfitriona la preparación y despacho exclusivo de sus platos para venta por aplicaciones de reparto.
Actualizado al 2 de septiembre de 2026 · Legislación peruana vigente · Licencia CC-BY-4.0
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CONTRATO DE OPERACIÓN DE MARCA VIRTUAL DE DELIVERY EN COCINA DE TERCERO Conste por el presente documento el contrato que celebran, de una parte, [RAZON_SOCIAL_DEL_TITULAR_DE_MARCA], con RUC N.° [RUC_DEL_TITULAR], representada por [REPRESENTANTE_DEL_TITULAR], con domicilio en [DOMICILIO_DEL_TITULAR], en adelante EL TITULAR DE LA MARCA; y, de la otra parte, [RAZON_SOCIAL_DE_LA_COCINA], con RUC N.° [RUC_DE_LA_COCINA], representada por [REPRESENTANTE_DE_LA_COCINA], con domicilio en [DIRECCION_DE_LA_COCINA], en adelante LA COCINA ANFITRIONA, en los términos siguientes: PRIMERA: ANTECEDENTES. EL TITULAR DE LA MARCA ha desarrollado la marca virtual [NOMBRE_DE_LA_MARCA_VIRTUAL], que se comercializa exclusivamente por canales digitales de reparto, sin atención presencial al público. LA COCINA ANFITRIONA cuenta con local propio, licencia municipal de funcionamiento y autorización sanitaria vigentes. SEGUNDA: OBJETO. LA COCINA ANFITRIONA se obliga a preparar, empacar y entregar al repartidor los pedidos de la marca virtual, en el local de [DIRECCION_DE_LA_COCINA], durante el horario de [HORARIO_DE_OPERACION], utilizando las recetas, fichas técnicas y empaques proporcionados por EL TITULAR DE LA MARCA. TERCERA: TITULARIDAD DE LA MARCA. La marca virtual, su carta, fotografías, textos y perfiles en aplicaciones son de titularidad exclusiva de EL TITULAR DE LA MARCA, quien conserva todos los derechos conforme a la Decisión 486 de la Comisión de la Comunidad Andina, Régimen Común sobre Propiedad Industrial. LA COCINA ANFITRIONA no adquiere derecho alguno sobre la marca ni podrá operarla por cuenta propia una vez terminado el contrato. CUARTA: RECETAS Y SECRETO EMPRESARIAL. Las recetas, gramajes, salsas base y procedimientos son secreto empresarial. LA COCINA ANFITRIONA se obliga a no divulgarlos, replicarlos ni comercializarlos bajo otra denominación, durante la vigencia y por [ANIOS_DE_RESERVA] años posteriores. QUINTA: ESTÁNDARES SANITARIOS. LA COCINA ANFITRIONA garantiza el cumplimiento de la Ley General de Salud, del reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas y de la norma sanitaria de restaurantes y servicios afines del Ministerio de Salud: manipuladores con carné sanitario vigente, control de temperaturas, cadena de frío, separación de áreas y registro de limpieza y desinfección. SEXTA: CONTRAPRESTACIÓN. Por cada pedido despachado, LA COCINA ANFITRIONA percibirá [PORCENTAJE_O_MONTO_POR_PEDIDO], liquidable dentro de los [DIAS_DE_LIQUIDACION] días de cerrado cada periodo semanal. Los insumos serán provistos por [PARTE_QUE_PROVEE_INSUMOS]. SÉPTIMA: CANALES DE VENTA. Las cuentas en aplicaciones de reparto se abrirán a nombre de [TITULAR_DE_LAS_CUENTAS]. Los reclamos de consumidores serán atendidos conforme al Código de Protección y Defensa del Consumidor, Ley N.° 29571, correspondiendo a cada parte responder por los hechos que le sean imputables. OCTAVA: EXCLUSIVIDAD. LA COCINA ANFITRIONA no operará marcas virtuales de la misma categoría de comida dentro del local durante la vigencia del contrato. NOVENA: CALIDAD Y AUDITORÍA. EL TITULAR DE LA MARCA podrá realizar visitas de control y pedidos de prueba. Si la calificación promedio en aplicaciones cae por debajo de [CALIFICACION_MINIMA], se aplicará el plan de mejora del Anexo 2. DÉCIMA: PLAZO Y RESOLUCIÓN. El contrato rige por [PLAZO_DEL_CONTRATO] meses, renovable. Cualquiera de las partes podrá resolverlo por incumplimiento, conforme al artículo 1430 del Código Civil, previo requerimiento notarial. Suscrito en [CIUDAD], a los [DIA] días del mes de [MES] de [ANIO]. _______________________ _______________________ EL TITULAR DE LA MARCA LA COCINA ANFITRIONA
Cuándo usar este modelo
Una marca virtual es un negocio que solo existe en las aplicaciones de reparto: no tiene salón, no tiene mozos y muchas veces no tiene cocina propia. Quien la crea diseña la carta, las fotografías y las recetas, y busca un restaurante con cocina ociosa para que produzca los pedidos. Este contrato regula esa relación, distinta del arrendamiento de un espacio en una cocina compartida, porque aquí no se alquilan metros cuadrados sino que se encarga la producción completa.
Sirve para lanzar una marca nueva sin invertir en local o para que un restaurante aproveche su capacidad instalada en horas valle. También ordena el punto que más conflictos genera: a nombre de quién quedan las cuentas en las aplicaciones y quién se queda con la marca cuando la relación termina.
Marco legal en el Perú
No hay una ley específica de marcas virtuales, de modo que el contrato se apoya en las reglas generales de la contratación del Código Civil y en la libertad de configuración de las partes. Dos bloques normativos sí resultan aplicables de manera directa.
El primero es el de propiedad industrial: la Decisión 486 de la Comisión de la Comunidad Andina, Régimen Común sobre Propiedad Industrial, y el Decreto Legislativo N.° 1075 protegen la marca registrada y los secretos empresariales, que es donde encajan las recetas y las fichas técnicas. Conviene registrar la marca virtual antes de operarla, porque la sola presencia en una aplicación no genera derecho exclusivo.
El segundo es el sanitario y de consumo. La cocina que produce debe contar con autorización sanitaria, personal con carné vigente y controles de temperatura, conforme a la Ley General de Salud, al reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas y a la norma sanitaria de restaurantes y servicios afines del Ministerio de Salud. Frente al consumidor final rige el Código de Protección y Defensa del Consumidor, Ley N.° 29571, y un reclamo por un pedido en mal estado puede alcanzar tanto a la marca como a quien lo preparó.
Cómo completar la plantilla
Conviene resolver por escrito, antes de firmar, tres preguntas: quién compra los insumos, a nombre de quién van las cuentas y qué pasa con la marca al final.
- Identifica la marca virtual y su estado de registro ante el INDECOPI.
- Define el modelo económico: pago por pedido, porcentaje sobre venta o renta fija más variable.
- Precisa quién asume el costo de insumos, empaques y promociones de la aplicación.
- Establece el horario de operación y el tiempo máximo de preparación por pedido.
- Anota los estándares sanitarios exigibles y el derecho de auditoría del titular.
- Fija la calificación mínima en aplicaciones y el plan de mejora si se incumple.
- Aclara que las cuentas y reseñas se transfieren al titular de la marca al terminar el contrato.
Preguntas frecuentes
¿La cocina anfitriona necesita una licencia adicional?
Si ya cuenta con licencia municipal de funcionamiento para el giro de restaurante y autorización sanitaria vigente, en principio puede producir para la marca virtual en el mismo local. Conviene revisar el giro autorizado y el aforo declarado ante la municipalidad del distrito.
¿Quién responde si un cliente reclama por el pedido?
Frente al consumidor suele responder quien aparece como proveedor en la plataforma. Internamente, el contrato debe distribuir la responsabilidad: la marca por el diseño de la receta y la información, y la cocina por la manipulación, la temperatura y la higiene.
¿Se puede pactar exclusividad?
Sí, y es habitual limitarla a marcas virtuales de la misma categoría de comida para evitar canibalización. Una exclusividad total sobre toda la cocina suele ser desproporcionada y encarece el acuerdo sin beneficio real.
Preguntas frecuentes sobre el modelo de contrato de operación de marca virtual de delivery en cocina de tercero
¿El modelo de contrato de operación de marca virtual de delivery en cocina de tercero es gratis?
Sí. Todos los formatos de Modelo.pe son 100% gratuitos, sin registro, sin login y con descarga ilimitada en Word (.docx). Puedes encontrar este y otros modelos en https://modelo.pe/contrato-de-operacion-de-marca-virtual-de-delivery-en-cocina-de-tercero/. Licencia CC-BY-4.0 con atribución.
¿Puedo presentar este modelo de contrato de operación de marca virtual de delivery en cocina de tercero sin revisar?
No es recomendable. Es un formato referencial: cada caso tiene particularidades (fechas, montos, hechos, anexos) que requieren adaptación. Modelo.pe no brinda asesoría legal; verifica con un abogado antes de presentar cualquier documento.
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