Solicitud de Carné Sanitario para Manipulador de Alimentos de Restaurante
Modelo de solicitud de carné sanitario individual para el trabajador que manipula alimentos en un restaurante, conforme a la R.M. 822-2018/MINSA sobre capacitación y carné de salud vigente.
Actualizado al 6 de agosto de 2026 · Legislación peruana vigente · Licencia CC-BY-4.0
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SOLICITUD DE EXPEDICIÓN DE CARNÉ SANITARIO PARA MANIPULADOR DE ALIMENTOS SEÑORES [DIRECCIÓN DE SALUD / DIRESA / ESTABLECIMIENTO DE SALUD AUTORIZADO] DE [DISTRITO/REGIÓN] Presente.- Yo, [NOMBRE COMPLETO DEL TRABAJADOR], identificado(a) con DNI N.° [NÚMERO DE DNI], con domicilio en [DIRECCIÓN], trabajador(a) en calidad de [COCINERO/AYUDANTE DE COCINA/OTRO] del establecimiento [NOMBRE COMERCIAL DEL RESTAURANTE], ubicado en [DIRECCIÓN DEL LOCAL], ante ustedes respetuosamente expongo: I. PETITORIO Solicito se me expida el Carné de Sanidad / Carné Sanitario que acredita mi aptitud para desempeñarme como manipulador(a) de alimentos, previa evaluación médica y capacitación correspondiente. II. FUNDAMENTOS La Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, exige que todo el personal que manipula alimentos en establecimientos de este giro cuente con capacitación sanitaria y con carné de salud vigente, como condición para el desempeño de sus labores y para el funcionamiento sanitario adecuado del establecimiento. III. DOCUMENTOS ADJUNTOS Adjunto: (i) copia de mi DNI; (ii) fotografía tamaño carné; (iii) constancia de capacitación en manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene, de contar con ella; (iv) recibo de pago del derecho de trámite; (v) resultados de los exámenes médicos que la autoridad de salud disponga (examen clínico, coprocultivo u otros que correspondan). IV. DECLARACIÓN JURADA Declaro bajo juramento no padecer de enfermedad infectocontagiosa que me impida manipular alimentos, y me comprometo a comunicar de inmediato cualquier afección que pudiera representar un riesgo sanitario, así como a renovar el presente carné dentro del plazo de vigencia establecido. V. VIGENCIA Y RENOVACIÓN El carné sanitario tiene una vigencia determinada por la autoridad de salud competente, vencida la cual corresponde tramitar su renovación siguiendo el mismo procedimiento, adjuntando los exámenes médicos actualizados que se requieran. Por lo expuesto, solicito se admita a trámite la presente solicitud y se me expida el carné sanitario correspondiente. [CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO] _______________________________ [NOMBRE COMPLETO DEL TRABAJADOR] DNI N.° [NÚMERO DE DNI]
Cuándo usar este modelo
Usa esta solicitud si trabajas manipulando alimentos en un restaurante (cocinero, ayudante de cocina u otro puesto similar) y necesitas obtener o renovar tu carné sanitario, exigido de forma individual por la R.M. 822-2018/MINSA como condición para desempeñar labores de manipulación de alimentos.
Qué datos necesitas
- DNI y fotografía tamaño carné.
- Constancia de capacitación en manipulación de alimentos, si ya la tienes.
- Datos del establecimiento donde laboras.
- Resultados de los exámenes médicos que la autoridad de salud disponga.
Paso a paso
- Acude al establecimiento de salud o entidad autorizada para tramitar el carné sanitario.
- Completa el modelo con tus datos y los del restaurante donde trabajas.
- Rinde los exámenes médicos y, de ser necesario, la capacitación sanitaria exigida.
- Recoge el carné sanitario y verifica su fecha de vencimiento.
- Solicita la renovación con anticipación antes de que venza.
Errores comunes
- Dejar vencer el carné sin iniciar el trámite de renovación a tiempo.
- No informar al empleador o a la autoridad sanitaria sobre cambios en tu estado de salud relevantes para la manipulación de alimentos.
- Confundir el carné sanitario individual con la autorización sanitaria del local, que corresponde al establecimiento y no al trabajador.
Preguntas frecuentes
¿Cada trabajador necesita su propio carné? Sí, es un documento personal e intransferible de cada manipulador de alimentos.
¿Cada cuánto se renueva? Según el plazo de vigencia que fije la autoridad de salud al momento de la expedición.
¿Qué pasa si trabajo sin carné vigente? El establecimiento puede ser observado o sancionado en una inspección sanitaria por contar con personal sin carné vigente.
Preguntas frecuentes sobre el modelo de solicitud de carné sanitario para manipulador de alimentos de restaurante
¿El modelo de solicitud de carné sanitario para manipulador de alimentos de restaurante es gratis?
Sí. Todos los formatos de Modelo.pe son 100% gratuitos, sin registro, sin login y con descarga ilimitada en Word (.docx). Puedes encontrar este y otros modelos en https://modelo.pe/solicitud-de-carne-sanitario-para-manipulador-de-alimentos-de-restaurante/. Licencia CC-BY-4.0 con atribución.
¿Puedo presentar este modelo de solicitud de carné sanitario para manipulador de alimentos de restaurante sin revisar?
No es recomendable. Es un formato referencial: cada caso tiene particularidades (fechas, montos, hechos, anexos) que requieren adaptación. Modelo.pe no brinda asesoría legal; verifica con un abogado antes de presentar cualquier documento.
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