Solicitud de Autorización Sanitaria de Restaurante ante DIGESA o DIRESA
Modelo de solicitud de autorización sanitaria de funcionamiento para restaurante ante DIGESA o la DIRESA, conforme a la R.M. 822-2018/MINSA, Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines.
Actualizado al 6 de agosto de 2026 · Legislación peruana vigente · Licencia CC-BY-4.0
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SOLICITUD DE AUTORIZACIÓN SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO PARA RESTAURANTE SEÑORES DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL E INOCUIDAD ALIMENTARIA (DIGESA) / DIRECCIÓN REGIONAL DE SALUD (DIRESA) DE [REGIÓN] Presente.- Yo, [NOMBRE COMPLETO O RAZÓN SOCIAL], identificado(a) con DNI/RUC N.° [NÚMERO DE DOCUMENTO], en calidad de [PROPIETARIO/REPRESENTANTE LEGAL] del establecimiento [NOMBRE COMERCIAL DEL RESTAURANTE], con local ubicado en [DIRECCIÓN DEL LOCAL], distrito de [DISTRITO], ante ustedes respetuosamente expongo: I. PETITORIO Solicito se realice la evaluación sanitaria correspondiente y se expida la constancia/autorización sanitaria de funcionamiento del establecimiento antes indicado, dedicado a la preparación y expendio de alimentos y bebidas al público. II. FUNDAMENTOS 1. La Resolución Ministerial N.° 822-2018/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines, establece las condiciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos que preparan y expenden alimentos y bebidas, incluyendo infraestructura, manejo de alimentos, control de plagas, manejo de residuos sólidos y capacitación del personal. 2. El local cuenta con las condiciones de infraestructura, equipamiento y procedimientos de manipulación de alimentos exigidos por dicha norma sanitaria, conforme se detalla en el expediente técnico que se adjunta. III. DOCUMENTOS ADJUNTOS Adjunto: (i) copia de RUC y DNI del solicitante o representante legal; (ii) plano de distribución de ambientes (cocina, almacén, servicios higiénicos, área de comensales); (iii) relación del personal manipulador de alimentos con sus respectivos carnés sanitarios vigentes; (iv) programa o plan de manejo de residuos sólidos y control de plagas; (v) declaración jurada de cumplimiento de las condiciones sanitarias establecidas en la R.M. 822-2018/MINSA. IV. DECLARACIÓN JURADA Declaro bajo juramento que el establecimiento cumple con las condiciones sanitarias establecidas en la normativa vigente y que me comprometo a mantenerlas durante el funcionamiento del local, así como a facilitar las inspecciones sanitarias que la autoridad competente disponga. Por lo expuesto, solicito se admita a trámite la presente solicitud y se expida la autorización sanitaria correspondiente. [CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO] _______________________________ [NOMBRE COMPLETO O RAZÓN SOCIAL] DNI/RUC N.° [NÚMERO DE DOCUMENTO]
Cuándo usar este modelo
Usa esta solicitud cuando vas a abrir un restaurante y necesitas la autorización o constancia sanitaria de funcionamiento ante DIGESA o la DIRESA de tu región, exigida por la R.M. 822-2018/MINSA para establecimientos que preparan y expenden alimentos. Es distinta del registro sanitario de alimentos industrializados, que aplica a productos envasados y no al local de comida preparada.
Qué datos necesitas
- Plano de distribución de ambientes del local (cocina, almacén, servicios higiénicos, comedor).
- Relación del personal manipulador de alimentos con carné sanitario vigente.
- Plan de manejo de residuos sólidos y control de plagas.
- RUC y DNI del solicitante o representante legal.
Paso a paso
- Verifica los requisitos específicos de la DIRESA o DIGESA de tu jurisdicción.
- Adecúa la infraestructura del local a las exigencias de la R.M. 822-2018/MINSA.
- Completa el modelo con los datos del establecimiento y adjunta la documentación.
- Presenta la solicitud y coordina la inspección sanitaria que corresponda.
- Conserva la constancia o autorización sanitaria emitida y renuévala según el plazo que la autoridad indique.
Errores comunes
- Confundir esta autorización con la Licencia de Funcionamiento municipal, que es un trámite distinto ante otra entidad.
- No contar con el personal capacitado y con carné sanitario vigente al momento de la inspección.
- Omitir el plan de manejo de residuos sólidos, exigido de forma expresa por la norma sanitaria.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatoria esta autorización para todo restaurante? Sí, todo establecimiento que prepare y expenda alimentos al público debe cumplir con la Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines.
¿Debo tramitarla antes o después de la licencia de funcionamiento? Ambos trámites son independientes; conviene revisar el procedimiento vigente en tu jurisdicción para coordinarlos adecuadamente.
¿Qué pasa si no renuevo la autorización? El establecimiento queda expuesto a observaciones o sanciones en las inspecciones sanitarias posteriores.
Preguntas frecuentes sobre el modelo de solicitud de autorización sanitaria de restaurante ante digesa o diresa
¿El modelo de solicitud de autorización sanitaria de restaurante ante digesa o diresa es gratis?
Sí. Todos los formatos de Modelo.pe son 100% gratuitos, sin registro, sin login y con descarga ilimitada en Word (.docx). Puedes encontrar este y otros modelos en https://modelo.pe/solicitud-de-autorizacion-sanitaria-de-restaurante-ante-digesa-o-diresa/. Licencia CC-BY-4.0 con atribución.
¿Puedo presentar este modelo de solicitud de autorización sanitaria de restaurante ante digesa o diresa sin revisar?
No es recomendable. Es un formato referencial: cada caso tiene particularidades (fechas, montos, hechos, anexos) que requieren adaptación. Modelo.pe no brinda asesoría legal; verifica con un abogado antes de presentar cualquier documento.
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