Contrato de Franquicia de Restaurante o Cadena de Comida
Modelo de contrato de franquicia de restaurante que regula el manual operativo de cocina, el recetario y los proveedores homologados, al amparo de la libertad contractual del Código Civil.
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CONTRATO DE FRANQUICIA DE RESTAURANTE Conste por el presente documento el Contrato de Franquicia que celebran de una parte [RAZÓN SOCIAL DEL FRANQUICIANTE], con RUC N.° [RUC], con domicilio en [DIRECCIÓN], debidamente representada por [NOMBRE DEL REPRESENTANTE], identificado con DNI N.° [DNI], a quien en adelante se denominará EL FRANQUICIANTE, titular de la marca [NOMBRE DE LA MARCA/CADENA]; y de otra parte [RAZÓN SOCIAL DEL FRANQUICIADO], con RUC N.° [RUC], debidamente representada por [NOMBRE DEL REPRESENTANTE], identificado con DNI N.° [DNI], a quien en adelante se denominará EL FRANQUICIADO; en los términos siguientes: PRIMERA: OBJETO Al amparo de la libertad contractual reconocida por los artículos 1351° y 1354° del Código Civil para la celebración de contratos atípicos, EL FRANQUICIANTE otorga a EL FRANQUICIADO el derecho a operar un establecimiento bajo la marca, imagen corporativa y sistema operativo [NOMBRE DE LA MARCA/CADENA], en el local ubicado en [DIRECCIÓN DEL LOCAL]. SEGUNDA: MANUAL OPERATIVO Y KNOW-HOW EL FRANQUICIANTE transferirá a EL FRANQUICIADO el manual operativo de cocina, el recetario estandarizado, los procedimientos de control de calidad y la relación de proveedores homologados, información que EL FRANQUICIADO se obliga a mantener en estricta confidencialidad durante la vigencia del contrato y por [NÚMERO] años después de su terminación. TERCERA: DERECHO DE ENTRADA Y REGALÍAS EL FRANQUICIADO pagará a EL FRANQUICIANTE un derecho de entrada (fee inicial) de S/ [MONTO] y una regalía mensual equivalente al [PORCENTAJE] % de sus ventas brutas, además de un aporte al fondo de publicidad de la cadena equivalente al [PORCENTAJE] % de sus ventas. CUARTA: OBLIGACIONES DE EL FRANQUICIADO EL FRANQUICIADO se obliga a: (i) adquirir insumos exclusivamente de los proveedores homologados por la cadena; (ii) cumplir los estándares de calidad, higiene y presentación establecidos en el manual operativo; (iii) permitir las visitas de supervisión que EL FRANQUICIANTE programe; (iv) mantener las autorizaciones municipales y sanitarias vigentes del local. QUINTA: PLAZO Y RENOVACIÓN El presente contrato tiene una vigencia de [PLAZO] a partir del [FECHA DE INICIO], renovable por acuerdo expreso de las partes sujeto a evaluación del desempeño del local. SEXTA: RESOLUCIÓN EL FRANQUICIANTE podrá resolver el contrato ante el incumplimiento de los estándares de calidad, el uso indebido de la marca o el impago reiterado de regalías, previo requerimiento escrito con plazo de subsanación. En señal de conformidad, las partes suscriben el presente contrato por duplicado. [CIUDAD], [DÍA] de [MES] de [AÑO] _______________________________ _______________________________ EL FRANQUICIANTE EL FRANQUICIADO
Cuándo usar este modelo
Usa este contrato cuando el titular de una marca o cadena de restaurantes otorga a un tercero el derecho a operar un local bajo su marca, sistema operativo y recetario. A diferencia del contrato de franquicia genérico, este modelo detalla el know-how propio del giro gastronómico: manual operativo de cocina, recetario estandarizado y proveedores homologados de insumos.
Qué datos necesitas
- Datos del franquiciante (titular de la marca) y del franquiciado.
- Monto del derecho de entrada y porcentaje de regalías sobre ventas.
- Ubicación del local a operar bajo la marca.
- Plazo del contrato y condiciones de renovación.
Paso a paso
- Define el derecho de entrada, la regalía mensual y el aporte al fondo de publicidad.
- Completa el modelo con los datos de ambas partes y de la marca.
- Precisa las obligaciones de confidencialidad sobre el manual operativo y el recetario.
- Firma el contrato y coordina la entrega del manual operativo y la capacitación inicial.
- Establece el cronograma de supervisiones periódicas del franquiciante.
Errores comunes
- No detallar con precisión los proveedores homologados y los estándares de calidad exigidos.
- Omitir la cláusula de confidencialidad sobre el know-how transferido.
- No prever causales claras de resolución ante el incumplimiento de los estándares de la marca.
Preguntas frecuentes
¿La franquicia está regulada por una ley específica en Perú? No existe una ley especial de franquicias; se rige por la libertad contractual del Código Civil para contratos atípicos, por lo que es clave detallar con precisión cada obligación en el propio contrato.
¿Puedo terminar la franquicia antes del plazo pactado? Solo conforme a las causales de resolución expresamente pactadas en el contrato.
¿Qué pasa con el know-how al terminar el contrato? El franquiciado debe mantener la confidencialidad pactada y dejar de usar la marca y el manual operativo.
Preguntas frecuentes sobre el modelo de contrato de franquicia de restaurante o cadena de comida
¿El modelo de contrato de franquicia de restaurante o cadena de comida es gratis?
Sí. Todos los formatos de Modelo.pe son 100% gratuitos, sin registro, sin login y con descarga ilimitada en Word (.docx). Puedes encontrar este y otros modelos en https://modelo.pe/contrato-de-franquicia-de-restaurante-o-cadena-de-comida/. Licencia CC-BY-4.0 con atribución.
¿Puedo presentar este modelo de contrato de franquicia de restaurante o cadena de comida sin revisar?
No es recomendable. Es un formato referencial: cada caso tiene particularidades (fechas, montos, hechos, anexos) que requieren adaptación. Modelo.pe no brinda asesoría legal; verifica con un abogado antes de presentar cualquier documento.
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