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Gastronomía y Restaurantes

Contrato de Suministro de Insumos y Abarrotes a Restaurante

Contrato mercantil de suministro periódico de insumos y abarrotes a un restaurante, con cláusulas de calidad, rotación y control de fecha de vencimiento, conforme al Código Civil.

Actualizado al 6 de agosto de 2026 · Legislación peruana vigente · Licencia CC-BY-4.0

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CONTRATO DE SUMINISTRO DE INSUMOS Y ABARROTES A RESTAURANTE

Conste por el presente documento el contrato de suministro que celebran, de una parte, [NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DEL PROVEEDOR], con RUC N.° [RUC DEL PROVEEDOR], debidamente representado por [NOMBRE DEL REPRESENTANTE], con domicilio en [DIRECCIÓN DEL PROVEEDOR], a quien en adelante se denominará EL PROVEEDOR; y, de la otra parte, [NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DEL RESTAURANTE], con RUC N.° [RUC DEL RESTAURANTE], con domicilio en [DIRECCIÓN DEL RESTAURANTE], a quien en adelante se denominará EL RESTAURANTE; en los términos siguientes:

CLÁUSULA PRIMERA: OBJETO
Conforme al artículo 1604 del Código Civil, EL PROVEEDOR se obliga a ejecutar en favor de EL RESTAURANTE prestaciones periódicas y continuadas de insumos y abarrotes (víveres, condimentos, empaques y demás bienes de consumo del giro), consistentes en los productos detallados en el Anexo 1.

CLÁUSULA SEGUNDA: FRECUENCIA Y LUGAR DE ENTREGA
EL PROVEEDOR entregará los productos con una periodicidad de [FRECUENCIA, POR EJEMPLO SEMANAL], en el local de EL RESTAURANTE ubicado en la dirección señalada en la introducción, dentro del horario de [HORARIO DE RECEPCIÓN].

CLÁUSULA TERCERA: CALIDAD, ROTACIÓN Y FECHA DE VENCIMIENTO
EL PROVEEDOR garantiza que todos los productos entregados cumplen los estándares de calidad e inocuidad exigibles a insumos de uso alimentario, con fecha de vencimiento no menor a [NÚMERO DE DÍAS] días a la fecha de entrega, aplicando el sistema de rotación de inventario "primero en entrar, primero en salir" (PEPS). EL RESTAURANTE podrá rechazar todo lote que no cumpla estas condiciones.

CLÁUSULA CUARTA: DEVOLUCIONES Y RECLAMOS
Los productos observados por falta de calidad, empaque dañado o vencimiento próximo serán devueltos dentro de las [NÚMERO] horas siguientes a la entrega, debiendo EL PROVEEDOR reponerlos sin costo adicional o emitir la nota de crédito correspondiente.

CLÁUSULA QUINTA: PRECIO Y REAJUSTE
El precio de cada producto se fija según la lista vigente del Anexo 1, la cual podrá ser actualizada por EL PROVEEDOR con una anticipación mínima de [NÚMERO] días calendario, comunicada por escrito a EL RESTAURANTE.

CLÁUSULA SEXTA: FORMA DE PAGO
EL RESTAURANTE pagará las facturas emitidas dentro de los [NÚMERO] días siguientes a cada entrega, mediante [MEDIO DE PAGO], salvo pacto distinto para compras al contado.

CLÁUSULA SÉTIMA: INCUMPLIMIENTO Y RESOLUCIÓN
El incumplimiento reiterado de los estándares de calidad o de los plazos de entrega, así como la falta de pago de [NÚMERO] facturas consecutivas, facultará a la parte afectada a resolver el presente contrato mediante comunicación escrita con [NÚMERO] días de anticipación.

CLÁUSULA OCTAVA: VIGENCIA Y RENOVACIÓN
El presente contrato tiene una vigencia de [PLAZO], renovándose automáticamente por periodos iguales salvo comunicación de no renovación cursada con [NÚMERO] días de anticipación al vencimiento.

En señal de conformidad, las partes suscriben el presente contrato en dos ejemplares de igual tenor, en la ciudad de [CIUDAD], a los [DÍA] días del mes de [MES] de [AÑO].

_____________________________          _____________________________
EL PROVEEDOR                                       EL RESTAURANTE

Cuándo usar este modelo

Usa este contrato cuando un restaurante necesita formalizar la compra periódica de insumos y abarrotes (víveres, condimentos, empaques) con un proveedor de forma estable, y no solo mediante órdenes de compra sueltas. El contrato se sustenta en el suministro regulado por el artículo 1604 del Código Civil y es distinto del suministro agrícola o ganadero entre productor y comprador rural, pues aquí las partes son un proveedor comercial de abarrotes y un restaurante como consumidor del giro gastronómico.

Qué datos necesitas

  • Datos completos del proveedor y del restaurante, incluido RUC.
  • Listado de productos, cantidades y precios en el anexo del contrato.
  • Frecuencia y horario de entrega acordados.
  • Criterios de calidad, vida útil mínima y sistema de rotación de inventario.
  • Plazo de pago y medio de pago pactado.

Paso a paso

  1. Elabora junto al proveedor el listado detallado de productos y precios del Anexo 1.
  2. Define la frecuencia de entrega según la rotación de tu cocina.
  3. Establece la vida útil mínima aceptable y el procedimiento de devolución.
  4. Fija el plazo de pago de las facturas y el medio de pago.
  5. Firma el contrato y archívalo junto con las guías de remisión de cada entrega.

Errores comunes

  • No fijar una vida útil mínima para los productos perecibles al momento de la entrega.
  • Omitir el procedimiento de devolución y reposición de mercadería observada.
  • Dejar el precio sin mecanismo de actualización, lo que genera conflictos ante variaciones del mercado.
  • Confundir este modelo con un contrato de suministro agrícola entre productor y comprador rural.

Preguntas frecuentes

¿Este contrato aplica también a la compra de carnes o pescado? Para productos cárnicos con exigencia de certificado sanitario SENASA existe un modelo específico más completo; este contrato es para abarrotes e insumos en general.

¿Puedo pactar precios fijos por todo el año? Sí, aunque es recomendable incluir una cláusula de reajuste para productos con alta volatilidad de precio.

¿Qué pasa si el proveedor entrega mercadería vencida? EL RESTAURANTE puede rechazarla y exigir su reposición inmediata conforme a la cláusula de calidad y rotación.

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Preguntas frecuentes sobre el modelo de contrato de suministro de insumos y abarrotes a restaurante

¿El modelo de contrato de suministro de insumos y abarrotes a restaurante es gratis?

Sí. Todos los formatos de Modelo.pe son 100% gratuitos, sin registro, sin login y con descarga ilimitada en Word (.docx). Puedes encontrar este y otros modelos en https://modelo.pe/contrato-de-suministro-de-insumos-y-abarrotes-a-restaurante/. Licencia CC-BY-4.0 con atribución.

¿Puedo presentar este modelo de contrato de suministro de insumos y abarrotes a restaurante sin revisar?

No es recomendable. Es un formato referencial: cada caso tiene particularidades (fechas, montos, hechos, anexos) que requieren adaptación. Modelo.pe no brinda asesoría legal; verifica con un abogado antes de presentar cualquier documento.

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